¡Hola! Bienvenidos mis queridos seguidores.

Vamos con otra de merengue, esta vez voy a explicar como hacer un merengue suizo.

su elaboración es mas sencilla que la del merengue italiano, se trata de disolver el azúcar en las claras en caliente.

Vamos a necesitar el doble de azúcar que de claras, lo podemos intentar con unas tres claras y 200 g de azúcar.

Para el merengue suizo

Empezaremos separando las claras de las yemas sin que se rompan estas últimas,ya que si queda algún resto de ellas dificultarían el montaje.

Ponemos un recipiente con agua al fuego y cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad.

En otro bol añadimos el azúcar a las claras y removemos, lo metemos en el recipiente con agua y sin dejar de remover esperamos a que el azúcar se disuelva. tenéis que saber que la temperatura de cocción no debe de superar los 60ºC  por que sino las claras se cuajarían  así que mantened el fuego bajo.

Si disponéis de un cazo eléctrico regulareis mejor la temperatura, pero sino, al baño María como toda la vida. Los termómetros  de cocina también son de gran ayuda.

Para saber que el azúcar esta totalmente disuelto, tomamos un poco de la mezcla entre los dedos,  si no se nota ningún cristal ya lo tenemos listo para llevarlo a la batidora.

También podemos batir un merengue a mano pero, nos costaría el doble de tiempo y nuestro brazo se quejaría.

Batimos hasta que el bol se enfrié y si al subir el batidor el merengue forma picos esta en su punto.

Preparando merengue suizo

Es un buen merengue para consumirlo crudo aunque no es tan seguro como el merengue italiano   también se utiliza en rellenos y decoración.

Hasta aquí mi explicación sobre este merengue. Si tenéis alguna duda me la comentáis y os contestare lo antes posible.

Nos vemos pronto y como siempre os digo ¡¡¡DISFRUTAR DE LA VIDA!!! no hay nada mas dulce.