Hoy voy a explicar como hacer una deliciosa cobertura de chocolate, que ademas tiene un acabado muy brillante.
los ingredientes que necesitamos son:
- 180g Chocolate negro 70%
- 125ml de agua
- 225g azúcar
- 65ml de nata
- 10g de gelatina
Para preparar un chocolate espejo
Primero ponemos a hidratar la gelatina.
Ponemos al fuego el azúcar con el agua, cuando rompa a hervir añadimos el chocolate ya troceado, seguidamente la nata y la gelatina.
Así preparamos el chocolate espejo
retiramos del fuego y removemos sin batir para no incorporar aire, hasta que el chocolate este disuelto.
Para poder utilizarlo debemos esperar a que baje su temperatura a unos 30 – 35 grados centigrados
Así queda el chocolate , listo para usar
El bizcocho o el pastel que vamos a cubrir tiene que estar frío por lo que tiene que permanecer en el frigorífico por un par de horas, así logramos un acabado mucho mas brillante.
Ponemos el bizcocho sobre una o mas tazas dependiendo del tamaño, estas a su vez deben de estar en una bandeja y vertemos el chocolate de manera abundante para que cubra y resbale por toda la superficie.
Baño con chocolate espejo
ya sabéis como preparar un chocolate un glaseado de chocolate
Espero que os sea útil.
Y como siempre os digo:
¡¡ ¡DISFRUTAD DE LA VIDA !!! no hay nada mas dulce.