¡ Hola ! Bienvenidos mis queridos seguidores. ¿como va eso ? imagino que todo bien, ya veo que curioseando por la red.

Después de unas cuantas recetas de dulces, hoy toca una salada. Sigue leyendo →

¡Hola! Bienvenidos mis queridos seguidores.

Aquí estoy preparando otra receta, esta vez  para un día tan especial como es san Valentín . Sigue leyendo →

¡Hola! Bienvenidos mis queridos seguidores ¿como va todo? espero que bien.

Esto hoy va de recetas.

Hace unos cuantos años que se ha hecho popular la celebración de santa Águeda, Tanto es así Sigue leyendo →

¡Hola ! ¡Bienvenidos mis queridos seguidores!

¿Como van esos preparativos navideños? Si estáis aquí es porque estáis buscando el postre estrella de la Navidad, así que os propongo uno que cada vez ocupa mas mesas en mi país.

Se trata de un brazo relleno de crema pastelera, nata mezclada con fruta típicas de la navidad y Cubierto con una ganache.

Brazo de gitano en forma de tronco

Como siempre, he estado curioseando por lar wed  para averiguar algo sobre este postre.

Parece ser que es de origen frances. Era costumbre en estas fechas quemar un tronco en la chimenea y contar historias a los mas pequeños hasta que el tronco se consumia. Con el tiempo el tronco fue sustituido por el carbón, pero los pasteleros aprovecharon el cambio para hacer el postre en honor a esa tradición.

Bueno pues voy a empezar con las explicaciones, espero ser clara y concisa pero si no es así, solo tenéis que comentarlo y os aclare las dudas.

Necesitaremos una plancha de bizcocho genovés, del tamaño de una placa de horno y la hacemos con:

• 3 huevos
• 175g de azúcar
• 175g de harina

Imagino que ya sabéis como preparar este bizcocho, pero sino es así, os dejo el enlace Pinchar aquí

Para el relleno necesitamos:

Crema pastelera 250g

nata montada 300g

Higos secos, dátiles, orejones que mezclaremos con la nata montada.

Para la cobertura  necesitaremos:

unos 250g de ganache

Cremas y frutas

Empezaremos preparando el bizcocho y una a vez que este cocido y frió extenderemos la placa sobre un papel o un paño de cocina limpio  esto luego nos ayudara a enrollarlo. Le quitaremos el papel de horno y ponemos la crema pastelera por toda la superficie.

Cortamos muy picadito los dátiles los higos y los orejones para mezclar bien con la nata. Pondremos encima de la crema esta segunda capa de relleno.

Para el relleno

Formando el tronco

Como he dicho antes con la ayuda del papel enrollamos el tronco, con una espátula extendemos la ganache por todo el tronco.

Así cubrimos el tronco con la ganache

finalmente con un cuerpo dentado, como un tenedor o algo mas grande iremos dibujando lineas que imiten la corteza de un árbol.

Dando forma de arbol

La verdad es que si la ganache esta fría al extenderla con la espátula también queda una imitación de corteza.

Espero que os animéis con el postre es algo que se puede preparar el día antes y guardarlo en la nevera, si estas frutas no os gustan solo con la nata estará igualmente buenísimo.

¡Feliz Navidad!

y por favor ¡¡DISFRUTAD DE LA VIDA!! No hay nada mas dulce.

¡Hola! ¿como Estáis mi queridos seguidores?

Voy ha seguir con esta serie de rellenos y cremas para pasteles, bizcochos, cupcakes etc…

Esta vez sera una ganache. Sigue leyendo →

¡Hola¡ Bienvenidos a este little site en el mundo net, mis queridos seguidores.

Hoy voy a explicar unas cuantas cosas sobre la crema de mantequilla o buttercream como se llama en los países anglosajones y latinoamerica.

Crema de mantequilla o buttercream

Estoy segura de que os habéis fijado en esas decoraciones tan bonitas que llevan los famosos cupcakes, que siempre se han llamado magdalenas¡ jajaja!. Pues esos adornos se hacen con este tipo de crema.

Hay muchas maneras de preparar una mantequilla batida ya que admite gran cantidad de azúcar (algunas llevan el doble de azúcar que de mantequilla) y también podemos añadir todo tipo de aromas, cacaos y colorantes. En algunas formulas le añaden leche, agua o incluso claras de huevo preparando primero un merengue.

Pero yo os enseñare como preparar una buttercream básica.

La manera mas elemental de preparar esta crema es batirla incorporando el azúcar poco a poco, mientras la batimos hasta que este bien aireada y lo habitual es hacerlo con un azúcar glas muy fino.

A mi me gusta mas preparar un jarabe a punto de hebra o lo que es lo mismo a 110ºC y esperar a que se enfríe para añadirlo a la mantequilla, en lugar de agregar el azúcar directamente.

proceso para la mantequilla batida

Necesitamos:

• 250g de mantequilla sin sal
• 250g de azúcar
• 125ml de agua

Preparamos el almíbar y lo dejamos templar, para que cuando lo mezclemos con la mantequilla esta no se derrita.

La mantequilla estará a temperatura ambiente antes de empezar a batir.

Es complicado batir la mantequilla a mano, no digo que no se pueda hacer pero resulta un trabajo duro.

depende para que vayamos a usar la crema utilizaremos una pala o un batidor.

Si vamos a hacer una decoración con manga, preparamos la crema con pala ya que no coge tanto aire y el hilo no se corta cuando estamos presionando la manga.

Por el contrario si lo que queremos hacer es un relleno o la cobertura de un bizcocho, utilizaremos unas varillas eléctricas para airear la mantequilla lo máximo posible.

Batiremos durante 7 minutos aprox, ya sabéis esto depende de la maquina y también de la temperatura ambiente. En invierno nos costara mas tiempo que en verano.

En casa nos encanta utilizar la crema para cubrir las palmeras de hojaldre y añadirles coco rallado ya que la crema de mantequilla y el coco se llevan muy bien.

Buttercream y coco rallado

Bueno pues hasta aquí esta receta de buttercream, ahora os toca a vosotros.

Espero que os que os guste.

Que no se os olvide ¡¡disfrutar de la vida!! no hay nada mas dulce…