¡Hola! Bienvenidos mis queridos seguidores….¿Todo bien?….ya veo que curioseando por la red.
Esta entrada va a engrosar la despensa…. ya que hace muchos días que no le dedico un post, ademas en un blog de repostería hay que hablar de un ingrediente primordial como es chocolate.
Titulo con chocolate
La palabra chocolate deriva de xocoalt que en la lengua azteca significa agua amarga, parece ser que estos, preparaban una bebida fermentada con las habas del cacao.
Se han escrito ríos de tinta sobre el chocolate… que si es bueno no para la salud, que si engorda, que si contiene mucha grasa…..
Lo cierto es que es un buen alimento y como tal, tomado con mesura es muy saludable
En la literatura científica sobre el chocolate podemos encontrar cantidad de articularlos relacionados con su componentes y sus beneficios. Pero he encontrado un curioso estudio publicado en la revista New England Journal of Medicine, sus autores encontraron una fuerte correlación entre aquellos países con mayor consumo de chocolate , y un mayor numero de premios Nobel. Ahí lo dejo.
Vamos a la cuestión.
semillas de chocolate
Para hacer chocolate necesitamos las semillas de la planta del cacao, hay que tostarlas, descascarillarlas y molerlas para obtener la pasta y la manteca del cacao.
Dependiendo de la proporción de estas dos sustancias y mezcladas con otras, obtenemos distintos chocolates:
Chocolate negro: Pasta de cacao+manteca de cacao+ cacao en polvo+azúcar+aromas. Cuanto mayor es el porcentaje de cacao, mejor es como alimento y este porcentaje puede oscilar del 50 al 99%.
Negro chocolate
Chocolate blanco: Manteca de cacao+leche+azúcar. no contiene cacao.
Chocolate con leche: Cacao en un 40%+ leche+ azúcar.
Distintos chocolates
Chocolate cobertura: Cacao+ manteca de cacao en un 30% .Funde con facilidad.
Chocolate fundido
Chocolate en polvo o a la taza: Cacao en polvo+azúcar +fécula, casi siempre harina de maíz.
El cacao en polvo puro es la pasta del cacao seca y triturada, no contiene azúcar añadido.
cacao en polvo
cacao en polvo
Son muchas de Las marcas de chocolates industriales que existen en el mercado pero, donde este un buen maestro chocolatero……
Esto es una información básica pero esencial, espero que os sirva de ayuda.
Como siempre os digo:
¡¡¡¡DISFRUTAD DE LA VIDA!!!! no hay nada mas dulce.